SUSHIS
Já começou
a pensar sobre os menus para as festas ?
É uma boa
idéia começar a fazer os testes para
deixar tudo perfeito.
Que tal começar com um sushis?
Ingredientes:
2 folhas de alga
nori,
1 1/2 xícaras de
arroz cozido marrom e deixe amornar
um pouco,
Tiras de
cenoura no vapor por 10 minutos,
Tiras de pepino
cru, picles (picles
ou choukroute naturais fermentados)
Molho: 1 colher
sopa manteiga de amendoim diluída
com um pouco de água quente,
1/2 cc umeboshi
pasta de ameixa, um pouco de mostarda.
Tostar as folhas de alga Nori, deixá-las horizontalmente cerca de 3 cm acima da chama e movendo
horizontalmente por alguns segundos até que fiquem verde brilhante.
Coloque uma a uma sobre uma esteira de
bambu ou outra superfície maleável. Espalhe o arroz uniformemente sobre a folha de nori, deixando
um espaço de 5-6 cm
no topo e 2 cm.
na parte inferior.
Misture os ingredientes no molho
e espalhe um pouco sobre o arroz, coloque as tiras de legumes em toda a folha e alguns pickles.
Faça rolar a esteira,
em torno dos ingredientes e pressionando firmemente no nori. Enquanto enrola,
vai retirando a esteira e pressionando bem para fechar corretamente.
Se necessário, utilizando uma gota de água
para colar.
Corte o sushi pouco antes de servir, com
uma faca afiada. Primeiro corte o
rolo ao meio e, em seguida, divida
em três partes.
Exemplos de outros bases de enchimento:
- Abacate fumado grelhado (fatiado), choukroute
(repolho fermentado natural), cenoura ralada no vapor -Tofu
- Tiras de seitan e espargos ou feijão verde grelhados, mostarda naturais,
pimenta vermelha escalibado (lavados e cortados em tiras finas)
Salmão fumado, maionese de tofu,
abacate, gengibre pickles finamente picado.
-Tempeh Grelhado com brotos de alfafa, ralado de cenouras cozidas no vapor.
Bom apetite.
Maria Costa